Simples nacional pode contabilizar a venda por cupom fiscal?

Olá, uma empresa do Simples Nacional EPP, situada no estado de SP, faz venda de bebidas (adega), venda balcão para pessoa física, neste caso o faturamento pode ser contabilizado através do cupom fiscal? Devo fazer um fechamento com NFE eletronica no final do mês? Como seria a emissão desta nota? Outra dúvida é devo entregar SPED, ECD ou ECF? Faturamento abaixo de 3,6 milhões.

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