Escala 12x36 e 6x1

Os funcionários de um restaurante no shopping atualmente trabalham na escala 12x36, porém a empregadora pretende alterar o horário dos atendentes para escala 6x1 e manter o pessoal da cozinha na escala 12x36. É possível essa alteração? Os funcionários atendentes deverão ter o aumento de salario, visto que trabalham 180hrs mensais e irão para 220hrs mensais? Preciso fazer um novo contrato de trabalho ou um adendo no contrato atual?

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